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Torregrotta > Sapori nostrani
La cucina TORRESE č una cucina che ha subito molte influenze dovute alle varie dominazioni che si sono avvicendate sull'isola.Ma le tradizioni della nostra cucina sono legate ai frutti della terra che i nostri contadini producono e ai prodotti della pesca del nostro mar tirreno.
Gnocchi alla torrese,un piatto tipico preparato con patate siglinde e verdure selvatiche lessate e impastate con farina,si condiscono con salsa di pomodoro di scocca arrostito.
Maccheroni al sugo,una pasta che viene fatta trafilare in un filo di ferro,(oggi si trova tra gli attrezzi di cucina) una volta si ricavava dall'ombrello,lessati e conditi con un sugo di pomodoro fatto cuocere con un misto di carne:agnello,costine di maiale,cotiche di maiale,vitello,e salciccia .
Fave e boraggine,lessare le fave secche intere con la boraggine condire con olio crudo,e si accompagnato con pane arrosto.
Braciolettine di carne,vitello a fettine molto piccole e ripiene di pane condito con olio formaggio pecorino grattugiato,prezzemolo e pepe e un pezzetto di provola,e poi cotte alla griglia e condite con il salmoriglio (salsa di olio crudo con aglio prezzemolo e origano,e limone spremuto).
Stocco a ghiotta.merluzzo essiccato che viene ammollato e poi cotto con pomodoro di scocca,sedano,cipolla,uva secca,capperi,patata e zucchina essiccata.
Coniglio alla rutta,viene tagliato a pezzi e poi fatto cuocere con tante verdure(zucchine,peperoni,melanzane,cipolla,patate,pomodori.
I prodotti ittici pescati nel tirreno e uso cucinarli alla griglia con salmoriglio.
I dolci la granita con panna e brooche,la ciambella pasquale,torta al limone,e le smerge sciroppate.
I prodotti tipici Torresi :patata a pasta gialla (sieglinde),pomodoro a scocca,smerge (nettarine) bianche,asparago verde di Sicilia,zucca gialla,verdure selvatiche.
Un ringraziamento particolare allo Chef Andrea Costa.